giovedì 11 febbraio 2016

Cardinali sardi

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A casa li preparava sempre la mamma e quando c'erano i cardinali era sempre festa.
Buonissimi e vi assicuro irresistibili. Vediamo un po cosa ci occorre per prepararli anche noi

INGREDIENTI per fare le tortine

Pasta sfoglia con ceci sardi, ventricina piccante e prosciutto cotto

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Ora non ditemi: e dove li trovo questi ingredienti???

Possiamo fare le modifiche che vogliamo ma io vi presento la mia ricettina studiata appositamente per coccolare il palato di mio marito, sardo proprio come me !

Ammetto che i ceci me li sono fatta spedire da un’amica che vive in Sardegna in quanto noi ci siamo trasferiti per lavoro, però male che vada voi fatelo con i ceci che avete in casa o che trovate al supermercato !

INGREDIENTI:

Pizza senza glutine.

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Ed eccomi qui con i miei pasti senza glutine che non mi fanno rimpiangere i cibi carichi di glutine.

In commercio ci sono tantissimi cibi senza glutine ma questa volta ho voluto preparare la pizza versione casereccia!

Premetto che io sono solo fortemente intollerante al glutine ma non sono celiaca quindi controllate bene gli ingredienti prima di copiare esattamente la ricetta.

Passiamo ora alla ricettina, scrivetemi se a voi non è uscita o avete da consigliarmi dei miglioramenti alla ricetta!

Ingredienti (per 2 pizze da circa 30 cm):

Pasta senza glutine con Patè di verdure

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Un semplicissimo patè che incontra con piacere il gusto di ogni palato.

Per realizzarlo ci vuole solo qualche minuto ed i risultati sono ottimi, ve lo assicuro!

Ingredienti per realizzare il patè:

Besciamella senza glutine

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Perchè dobbiamo sempre rinunciare ai piaceri della tavola ?

Che tu sia celiaco o intollerante è importante rispettare il proprio corpo ma anche la propria voglia di gusto!

Esiste sempre una via alternativa che ci consente di non rinunciare ai piaceri del palato quindi prepariamoci una buonissima besciamella senza glutine!

Con la besciamella si possono fare tantissimi piatti succulenti, pasta al forno compresa !!!!!!!!!!!!!!!!!

Ora però passiamo alla ricettina così la provate e mi dite cosa vi sembra e se avete dei consigli per migliorarla.

Ingredienti per preparare 1/2 litro di besciamella:

Hamburger di ceci versione vegan Light

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Che tu sia vegetariano oppure no ti confesso che questa ricetta è tra le più cliccate sul web.

Molto spesso abbiamo fretta di spazzare via la prima cosa che ci capita davanti: un po per fame, un po per noia, un po per stanchezza e un po per abitudine ma altre volte è davvero rilassante preparare dei cibi che sono una vera e propria alternativa al cibo spazzatura o al precotto perfettamente incartato.

Io personalmente non sono vegana ma questo piatto lo trovo davvero gustosissimo!

Per preparare i nostri hamburger abbiamo bisogno di:

Pasta con radicchio e olive nere

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Voglia di un piatto gustoso, povero di calorie e che sazi la nostra fame?

Ecco qua la ricetta che fa per voi !

Per fortuna non è una di quelle ricette che richiedono ingredienti impossibili e costosi quindi anche meglio, no?

Dai, mettiamoci al lavoro!

Ingredienti

mercoledì 10 febbraio 2016

Melanzane alla parmigiana light

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Light, ma se ve ne mangiate una dozzina credo che fate prima a mangiarvele fritte e con mega condimenti !!!!!!!!

Fatta questa piccola premessa devo aggiungere anche che è light rispetto alla ricetta tradizionale, se non avete problemi come per esempio il diabete basta limitare le dosi e si può considerare tranquillamente un cibo sano, gustoso e fresco ( caldo se ve lo mangiate caldo, sarete voi a decidere ma sono ottime in entrambe i modi ).

Ora però non voglio rubarvi troppo tempo quindi vi presento la ricetta versione light !

INGREDIENTI:

Frittata di ceci e verdure

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Quando non so cosa preparare e vorrei un piatto che si può mangiare sia caldo che freddo scelgo sempre questa ricetta ! Facile, buona e sazia che è una meraviglia!

Non si può certo dire che non sia ricca di gusto !

Vediamo cosa ci serve per preparare una buonissima frittata di ceci.

INGREDIENTI:

Zucchine ripiene con carne e salsiccia.

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Così ce li preparava la zia e così la propongo a voi !

Diciamoci la verità: seppur una ricetta semplice e molto famosa ci scordiamo sempre di inserirla nel nostro menù !!!

Ottime da mangiare calde oppure fredde, le zucchine ripiene accontentano tutti i palati… sempre se non sei vegetariano o vegano, a quel punto l’impasto andrebbe modificato!

Per realizzare questa ricetta non abbiamo bisogno di ingredienti impossibili o costosi quindi possiamo concedercele spesso senza dover affrontare costi impossibili !

Ecco cosa ci occorre:

Fusilli alla crema di carciofi.

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Ed ecco la ricetta semplice a cui il 90% delle volte neppure pensiamo!
Eppure non ci vuole nulla a prepararla se non un pizzico di pazienza e gli ingredienti giusti!

Vediamo un po cosa serve per realizzare la crema di carciofi per impreziosire la nostra pasta, noterete da subito che non è di sicuro una missione impossibile!

INGREDIENTI:

Bon Ton a tavola… taglio del pane.


Ebbene si, se parliamo di bon ton e tavola ci sono delle regole che possono sembrare alquanto assurde.

Voi come tagliate il pane a tavola?

Premetto che io per prima non seguo questa regola e la trovo alquanto non igienica… mi fa storcere proprio il naso !!

Il pane a tavola si dovrebbe toccare con le mani e quindi non si può tagliare con il coltello come faccio sempre io… diciamo che a questo punto non sono fatta per il bon ton.

Lo stesso discorso vale per il formaggio e le uova.

Ma se non è possibile tagliare il pane con le mani come dovremmo comportarci?

martedì 9 febbraio 2016

Pane senza glutine ricetta perfetta

















Ora quanti di voi hanno sfornato pane immangiabile, duro come la pietra o non lievitato?

Moltissimi di noi proprio perché il pane senza glutine non è semplice da preparare.

Questa ricetta che vi propongo è il risultato di miliardi di esperimenti andati male o non soddisfacenti mentre ora ho trovato la RICETTA PERFETTA!

Pasta con ( pesto fatto in casa ) senza glutine

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Ma quanto è buona la pasta con il pesto fatto in casa?
Quel profumo bello profumato, fresco e … da gustare in compagnia ! 
Ottimo per chi è intollerante al glutine e chi invece vuol mangiare sano e con gusto! 
Che aspettate, correte subito a prepararlo! 
E se non vi va la pasta potete spalmarlo nelle fette di pane ! 
A voi la fantasia della casa!


INGREDIENTI per circa 6 persone

Fusilli senza glutine alla crema di peperone rosso


















Un piatto semplicissimo ma dal gusto deciso: pochi ingredienti ma un grande sapore. Il segreto di un piatto con così pochi ingredienti è la cura nella preparazione ma soprattutto la scelta degli ingredienti migliori che devono essere saporiti ma non troppo grassi. Non è una questione di dieta o chissà cosa ma la maggior parte delle volte alcuni ingredienti riescono ad annullare i sapori naturali vanificando al 70% il nostro intento di creare un piatto gustoso e salutare.

Vediamo un po di capire come realizzare una crema di peperoni da leccarsi i baffi !

martedì 19 maggio 2015

Torta semplice speedy
















Per tutte noi che siamo sempre di fretta, per chi una torta riesce a vederla al massimo un giorno perchè finisce subito, per chi sceglie sempre il genuino fatto in casa...
QUESTA RICETTA E' TUTTA PER NOI !

Naturalmente ricetta della nonna, semplice ma ricca di sapore !

Utilizzare una teglia di 22 cm di diametro …
io non ce l’avevo ed ho usato quella da 26 mi sembra !


INGREDIENTI:

giovedì 14 maggio 2015

Lenticchie, un'amore che fa bene al 100%











Ciao a tutti, volevo condividere con voi una grande notizia, soprattutto per chi ama le lenticchie come me!
Le lenticchie hanno un ALTO VALORE NUTRIZIONALE ed un BASSO CONTENUTO DI CALORIE senza dimenticare ottimi benefici sulla nostra salute !

Da quali benefici partiamo?
Io voglio partire da ciò che al momento mi preme di più, lo ammetto!

Ci AIUTANO A PERDERE PESO in quanto, pur essendo ricche di proteine, fibre, minerali e vitamine, hanno un BASSO CONTENUTO DI CALORIE e NON CONTENGONO GRASSI !

Care donne e cari uomini che state attenti a tavola e alla pancia... 1 tazza di lenticchie cotte ci offrono 230 calorie e ci rendono piacevolmente sazi. Mica male, no???

Ami la CUCINA VEGANA e quella VEGETARIANA???

domenica 5 aprile 2015

Riso bianco aromatizzato



















Come potete leggere dal titolo vi presento un semplicissimo risotto in bianco aromatizzato con olio, cipolla e arancia... con una grattatina di mela cruda.

L'accostamento è risultato ottimo,se cucinato con misura e attenzione realizzerete un primo piatto degno di un ottimo ristorante!

Il riso si cucina normalmente a parte mentre da parte ho rosolato un po di cipolla, olio e mela ( qualche piccola fetta tagliata finemente ).

Una volta rosolato il tutto aggiungere il riso a fuoco spento e unire il condimento al riso.

Impiattare il riso e aggiungere a crudo una grattatina di mela e arancia e per finire un filo di olio che ne esalerà notevolmente il sapore, senza avreste un risultato molto differente.


Buon appetito !















martedì 24 febbraio 2015

Un pollo un po speciale se fatto a modo mio!




Noi amiamo onorare la domenica con un buon pollo arrosto con patate, così come si faceva nelle nostre famiglie.

Un piatto semplicissimo l quale aggiungere qualche tocco creativo.

Voi come preparate il pollo? Avete un ingrediente segreto ?

Io spalmo un po di burro oppure olio sulla pelle e lo spolvero con un po di pane grattugiato.Che non manchi l'origano e il rosmarino !

Fatemi sapere amiche e amici golosoni !





venerdì 23 gennaio 2015

Una piccola coccola per i vegetariani o anche solo gli amanti delle verdure !




Amanti delle verdure? In fase di rigenerazione stomaco? 
Voglia di qualcosa di nuovo? Semplice FAME? Allora ditelo!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vi presento una ricetta semplicissima nata dalla necessità di utilizzare vari tipi di verdure che riempivano il mio frigorifero e che andavano necessariamente utilizzate.

       INGREDIENTI:

domenica 11 gennaio 2015

Veloce e praticissimo ! Bastoncini di pesce con insalata di lattuga e carote.

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A volte non ho proprio fantasia, a dire il vero anche il frigo mezzo vuoto ma questo è un piatto che mi salva sempre e all'ultimo momento.
Economici, i bastoncini di pesce piacciono tanto e si ripongono in freezer quindi : zero problem !
Il problema sorge per gli intolleranti al glutine ed i celiaci che comunque possono trovare in commercio dei bastoncini senza glutine.
Mi raccomando, aggiungeteli sempre alla vostra dispensa, successo assicurato senza muovere un dito !



sabato 6 dicembre 2014

Rose di pastasfoglia e speck

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L'appetito vien guardando.



Un piatto semplicissimo e relativamente veloce.
Di cosa abbiamo bisogno?? 

Pochi ingredienti dal gusto caratteristico.

sabato 8 novembre 2014

Torta di mele della nonna

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Un momento di dolcezza fa sempre piacere e non solo a noi !
Semplicissimi e veloce proprio come piace a me che ho poco tempo e devo sempre fare mille cose insieme quindi: armatevi di timer e ...  all'opera !

INGREDIENTI:

sabato 4 ottobre 2014

Mele caramellate

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Ed eccoci con una nuova ricettina semplice semplice ma golosissima!
Voglia di dolce ma non avete nulla di sfizioso ???
Ecco la mia proposta per voi... a volte basta poco, vecchia ricetta della nonna.

PROCEDIMENTO:

Portare ad ebollizione per circa 20 minuti una o più mele.
tagli dall'acqua e lasciare rafreddare per circa 5 minuti.
Cosparegere la base di un piatto piano con dello zucchero e adagiare le mele sbucciate.
Cospargere le mele di zucchero.
Aggiugere del caramello e dello zucchero colorato per addolcire e decorare.

Buon appetito!

Gnocchetti con sugo alla marinara FINIRE

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Spaghetti con i funghi FINIRE

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venerdì 19 settembre 2014

Gamberi grigliati alle zucchine (ricetta)

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
  • 16 code di gamberi
  • 4 zucchine sottili
  • mezzo melone
  • 2 coste di sedano bianco
  • 1 bicchiere di vermouth secco
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio di oliva extravergine
  • sale
  • pepe

     PREPARAZIONE.

Fate infarinare le code di gamberi in una ciotola con il vermout per 30 minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Private il melone della buccia e dei semini, poi con uno scavino riducetene la polpa a palline. Tagliate a pezzetti molto piccoli il sedano.
Sbucciate l'aglio e rosolatelo a fuoco dolce in un tegame con 4 cucchiai di olio,poi eliminatelo. Unite le rondelle di zucchine e fatele saltare per 7/8 minuti a fuoco vivo, saltando e pepando verso la fine.Aggiungete le palline di melone e continuate la cottura per 2 minuti.
Scolate i gamberi e fateli saltare per 3/4 minuti in una padella con un filo d'olio e di sedano, mescolando spesso, quindi serviteli con il mix di melone.

sabato 30 agosto 2014

Involtini di pollo e pancetta


Veloci e... sfiziosi!

Bastano delle fettine di pollo tagliate finemente, dei pezzi di pancetta a fette, rosmarino, olio, un po di spago per unire l'involtino e dei cetrioli freschi come contorno.

Preparare anticipatamente un soffritto di cipolla o porro.

Salare a piacere e cuocere a fuoco lento ...

Buon appetito!

venerdì 18 luglio 2014

Spaghetti con le cozze.

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Come sempre ognuno la prepara a seconda dei propri gusti perciò vi dico come li ho preparati io.
Parlo direttamente del sugo da aggiungere alla pasta pronta visto che tutte noi sappiamo cuocere la pasta.
Per il condimento abbiamo bisogno di questi ingredienti:
  • 2/3 carote
  • aglio
  • sedano
  • 1 kg di cozze fresche
  • pomodorini (ciliegini) circa 500 gr
  • olio d'oliva
  • prezzemolo
  • sugo o passata di pomodoro
  • acqua
Tagliare le carote, sedano e pomodorini a cubetti.
Pigliatevi una padella dal diametro di 26 cm ( meglio avere spazio per poi far saltare gli spaghetti nel sughetto che prepareremo ) e metteteci dentro carote, sedano, aglio ( meglio se affettato ), i pomodorini, un cucchiaio di sugo o passata di pomodoro, prezzemolo ( ottimo il gambo tagliato a pezzetti ) e mezzo bicchiere d'acqua
Far rosolare ed aggiungere un po d'acqua ogni tanto.
Capirete da voi quando spegnere e far saltare in padella gli spaghetti per tre minuti circa in modo che il condimento caldo si unisca agli spaghetti.

BUON APPETITO!

Pasta fredda con pesto e verdure miste alla griglia. FINIRE

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giovedì 17 luglio 2014

Involtini simpatia con birra .


E voi avete mai utilizzato la birra per cucinare? Io la utilizzo tantissimo!
Questa volta mi son dovuta inventare una ricetta dell'ultimo minuto e degli ultimi prodotti della dispensa. In tanti utilizzano la birra per cucinare ma avere l'onore di utilizzare la Birra Flea è impagabile! Se dobbiamo testarla è giusto verificarne ogni proprietà... furbi noi!

Da noi gli ospiti sono sempre i benvenuti e grazie alla Birra Flea ho fatto un figurone!
Il fritto d'estate, si sa, fa storcere il naso ma in questo caso non si deve neppure parlare di fritto.

In casa avevo una confezione di pane per toast  quindi ho bagnato ogni fetta con un po di Birra Flea, senza farli inzuppare troppo (se sono quelli non imbevuti di latte dovete renderli umidi) ed al centro ho messo una fetta di prosciutto crudo, una sottiletta e qualche foglia di valeriana e chiuso la fetta di pane ad involtino.Prima di cuocerli spolverarli con un po di pane grattugiato e formaggio grattugiato. Per poterli cuocere ho coperto il fondo della padella (26 cm) con Birra Flea Federico II ( chiara tipo IPA) ma ricordate, solo un filino per ricoprire la padella ed ho lasciato che la birra cuocesse gli involtini come se stessi friggendo.

E il resto della birra???
Ma ce la siamo bevuta, ovvio!
Gli ospiti hanno apprezzato subito le qualità della Birra Flea Federico II ( chiara tipo IPA), i commenti a bruciapelo sono stati: Si sente che è una birra da pasto,diversa dalle altre, curata, buona!

Beh, ognuno si esprime a modo suo e noi apprezziamo la spontaneità del palato e del panciozzo!